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做法 ：鲤鱼1条 ，干淀粉适量 ，锅的锅葱12克，家常家常姜8克，做法做法蒜6瓣 ，大全八角2个，鲤鱼鲤鱼醋1勺 ，锅的锅生抽1勺 ，家常家常蚝油1勺 ，做法做法豆瓣酱1勺 ，大全红辣椒1个 ，香菜少许，盐适量
做法 ：
1.鲤鱼处理干净切段 。
2.锅中热油 ，油温六成热 ，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸 。
3.炸制表面金黄色盛出备用 。
4.起锅烧油放入葱 ，姜，蒜，八角炒香 。
5.加醋 ，生抽，蚝油 ，一勺黄豆酱 ，一碗水煮开 。
6.放入鱼 。
7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时
8.出锅之前加盐 ，撒香菜即可 。
1 、主料 ：鲤鱼600克。配料：青红尖椒片 、小葱、香菜沫 、辣椒 、甜面酱 、糖。调料 ：盐 、味精 、老抽 、味精 、料酒、蚝油 。
2 、鱼杀好 ，顶刀切片 ，开水中加醋35克鱼片飞水后待用 。
3 、用豆油加葱 、姜 、蒜爆锅 ，加辣椒、甜面酱 、糖 、味精 、老抽 、料酒 、蚝油 ，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好 。
4 、400克面粉用1/2开水烫熟 ，凉透加另外1/2面粉揉好 、作成6－8个1cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁 ，10分钟后加盐、味精 、少放点醋调好味 ，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席 ，下边垫个盘子即可 。
做法 ：1.鲤鱼的内脏 、内脏、腮部清洗干净后 ，在身体两侧直吐，然后斜吐入转刀 。
2.将鲤鱼尾部提起打开刀口 ，将料酒和精盐撒入刀口略腌；
3.清汤 、酱油 、料酒、醋 、白糖、精盐 、湿淀粉调成酱；
4.刀口撒上湿淀粉 ，入油锅炸至淡黄色 ，捞出中火至金黄色 ，捞出
5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆 ，取煎锅大火加热；
6.加入适量油 ，加入葱花 、姜末和蒜末 ，炒香。
7.然后加糖 ，高汤 ，酱油 ，煮开，水淀粉勾芡 ，然后煮醋 ，把煎好的鱼放在盘子里 ，淋上卤汁即可 。
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