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炒猪大肠
材料 ：猪大肠500克 ，青、全粤全红椒共150克 ，粤菜水发木耳50克 。家常调料：葱1棵 ，菜做菜家常菜姜1块 ，法大法蒜3瓣 ，全粤全料酒 、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙 ，味精 、香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙。
做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍。木耳 、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱、蒜炝锅 ，加青 、红椒 、木耳、精盐 、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅 。
一、做法一
1 、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量、生抽5克 、糖3克 、盐3克 、豆瓣酱5克、水10毫升。
2 、步骤
1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽 、糖、盐 、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉 、水 ，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。
3)放入蒸锅 ，大火蒸30分钟 。
4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用 。
二 、做法二
1、材料
五花肉250g 、食盐适量 、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量、老抽适量、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量 。
2、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水 ，洗净 。
2)切成簿片。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒 、白糖、五香粉、蚝油 、姜丝腌制4小时以上 。
4)大蒜用刀略拍一下 ，放在五花肉上。
5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟 。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。
梅菜扣肉
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梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜 ，通常到过年期间 ，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉 。制作方式有所讲究 ，需要通过煮 、煎 、蒸的过程 。颜色酱红，五花肉被浸透的入味 ，油脂也被充分的煎出来 ，吃起来软糯可口 ，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁 ，梅菜浓郁芳香 ，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处 ，好吃到停不下来 。
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